最近，一个火爆的名字在流传——林书豪，1.91米的帅小伙像旋风一样驰骋球场，率领着尼克斯队无往而不胜。

　　林书豪父母的身高均一米六几，其父祖籍福建漳州，其母祖籍浙江嘉兴，均不是出高个的地域，他为何能身高1.91米？

　　有媒体说，林书豪是吃汉堡，喝牛奶长大的，美式生活让他拥有了较强健的体格。真的如此吗？

　　采访专家：南京医科大学营养与食品卫生学系 副教授 莫宝庆

　　南京体育学院运动健康科学系主任、运动生理学教授 孙飙

　　1 营养素“堆”起了个子

　　长个子，基因是很重要的，它决定你可能长多高；营养也是很重要的，它决定你究竟能长多高；运动是不可或缺的，它能激发你长个的潜能。

　　人类体格发育，有两个关键期：婴幼儿期、青春期。在基因已经确定的情况下，这两个时期的营养素的全面和平衡，对成年后身高的影响，意义非凡。

　　如，蛋白质、钙等是骨生长的基础。婴儿期，生长发育很快，此时孩子对蛋白质的需求，是成人的3倍。如果此时优质蛋白质(来自动物性食品和豆类食品)缺乏，个头，很可能长不到基因所规划的那么高。

　　再则，营养素之间，还有相互协同的生理作用，如果缺乏一种营养素，必然会影响全局。如，钙的吸收需要维生素D的帮助；钙在骺软骨区的沉积需要维生素A的协同；骨质既有有机质，又有无机质，两者缺一不可。如果单纯补钙，并不能起到促进骨质生长的作用。

　　2 起跑线上中国孩子没有输

　　中国人个子普遍不如欧美人高，其实并非是一出生就掉队的。

　　研究发现，在6个月前，中国和外国婴儿的生长曲线是相近的，因为这时一般都是母乳喂养。

　　母乳里包含有宝宝生长所需要的全部营养，更奇妙的是，6个月内的母乳还会根据宝宝发育的不同阶段，自动对里面的成分进行调整，以满足宝宝的生长发育、消化功能、保健需求的变化。老天给每个孩子的营养是公平的，所以在6个月内，只要是母乳喂养的，中国外国孩子的生长曲线几乎没有差异。

　　3 6个月后中国孩子掉队了

　　研究表明，6个月后，中国孩子的生长曲线明显低于欧美的孩子，为什么？

　　婴幼儿期，是人快速生长的第一个关键期。

　　在两岁以前，特别是1岁时，营养的供给对身高的影响尤其显著。

　　但是，中国孩子6个月后所添加的辅食质量普遍不高。经济不好的家庭舍不得增加食物，只喂米汤；家庭条件好的，有的仍守着传统思想，仅给孩子喂米汤，而不敢添加动物性食品，也不重视钙的补充。有的则随心所欲，胡乱添加，结果导致吸收和利用不良，营养素大量丢失。

　　2011年在北京召开的“全国儿童营养干预行动启动仪式”上，与会专家表示：中国儿童少年“膳食中能量供给已基本达标，但蛋白质供给量低，优质蛋白质比例少，微量营养素供给明显不足，其中钙、铁、锌缺乏尤为明显”。

　　营养如此，结果如何？

　　2002年《中国居民营养与健康状况调查》发现，5岁以下儿童平均低体重率为7. 8%， 生长迟缓率为14. 3%， 消瘦率为2. 5%。

　　研究已发现，儿童2岁时的身高与其成年身高的相关性为80%。试想，儿童期身高没有长到位，成年时的个子怎么会高？

　　当然，近年来，由于生活水平的提高，我国儿童的身高也在节节攀高，许多免票线已从1.20米增高至1.30米。这不也佐证了婴幼儿期的营养和身高的关系密切吗？

　　4 林书豪高中时蹿起了个子

　　林书豪刚上高中时只有1.61米(他父亲1.67米)，之后竟蹿到了1.91米，为何会如此？有个原因是，到了高中，其父林杰明为儿子准备了更多的肉类和牛奶。

　　青春期，是人长高的第二个关键期。

　　到了青春期，性激素对身高相当重要，因为青春期的身高突增，缘于性激素和生长激素的共同作用。

　　而肉类食品对性激素的分泌很重要。因为性激素的基础原料是胆固醇，而胆固醇主要存在于动物性食品中。

　　林书豪喜欢打篮球，篮球对力量有要求，需要更发达的肌肉，而肌肉的合成需要蛋白质。也就是说，爱好运动的林书豪，比一般人需要更多的蛋白质。而蛋白质能保证骨骼有机质的形成，有利于钙的沉积。

　　肉制品中蛋白质含量非常丰富；牛奶更是公认的含钙丰富的食物。自小的积累，加上高中时的营养的及时跟上，使林书豪有了蹿高的基础与条件。

　　5 林书豪喜欢中式饮食

　　林书豪真的如一些媒体所说，是吃美式食物长大的吗？

　　林的一位朋友说：“至于美国的营养体系，对于林书豪似乎是一个相对陌生的概念。他最喜欢吃的是海鲜，米饭一吃就是好几碗，蔬菜也喜欢吃，还要多吃，甚至，武汉户部巷的小吃也对他非常具有吸引力。然后，才是所谓的牛肉+牛奶+鸡蛋，但说实话，我确实没有亲眼见证过，更没听他说过什么营养品。”

　　林书豪加入NBA后，为保证体能，其饮食是：“早餐5个鸡蛋、一点火鸡肉或者汉堡；训练后：喝蛋白质混合饮料；午餐：一般吃沙拉、三明治或者鸡肉；晚餐：蛋白质混合饮料和通心粉鸡肉。此外，每天还要喝8瓶水，吃205克蛋白质和8包蔬菜”。

　　有人说，这不是很“美式”吗？

　　确实有点“美式”，但请您细览林书豪的食谱，不管是“中式”，还是“美式”，是不是有个共同特点：“品种丰富”、“供给均衡”呢？

　　6 营养过剩影响长个

　　林书豪在NBA的饮食可以克隆吗？不能！如果简单地克隆，很可能会影响您长个子。

　　林书豪为什么早餐要吃5个鸡蛋？因为他的运动量很大，体能消耗很多，而鸡蛋是人体吸收最好的蛋白质的来源。

　　如果一个不喜欢运动的同学，每天吃这么多鸡蛋，结果会如何？

　　研究发现，如果人体摄入了含硫氨基酸较多的蛋白质，氨基酸中的巯基就会与血液中的钙结合，而被排出，使血钙水平降低。骨骼中的钙只好被动员出来，以平衡血钙。这样，钙会源源不断地从小便中排出。骨失去了钙，会变长吗？

　　高中时，林书豪大量进食肉类，但却没有发胖，原因也在于“均衡饮食”，即摄入的很多能量，通过打球给消耗掉了。

　　而我们的很多同学，“营养不缺”，但“缺乏运动”，造成了摄入的能量多于消耗的能量，结果导致了肥胖。而肥胖会抑制生长激素的分泌，也就是抑制了长高！

　　7 运动会促进遗传变异

　　林书豪的身高，也和其从小喜欢运动有关。

　　运动，可以促进遗传潜力得到最大限度地发挥，同时也会促进“遗传变异”，使孩子的身高超出人们的预估。

　　而且，适宜的运动，还能刺激下肢长管状骨两端的骺软骨，使软骨细胞繁殖旺盛，促进骨骼生长；同时，运动改善了骨的血液供应和新陈代谢，从而促进骺软骨的增生和骨化，使身高不断增长；运动还能促使钙在骨骼中沉积等。

　　研究发现：儿童，运动的比很少运动的平均高出2-3厘米；青少年，运动的比很少运动的，平均高出4-7厘米，甚至更多。

　　多强的运动好？

　　研究表明，中等强度的运动，对骺软骨的增殖，恰好起到了良性刺激的作用。

　　什么样的运动好？

　　最有利于身体长高的运动，是轻负荷的、带有伸展性动作的运动。

　　儿童期：游泳、慢跑、快步行走、滑冰、骑车、韵律操、踢腿、压腿、芭蕾舞，以及各种球类运动。最好每周有3-5次(天)，每次(天)30-90分钟(一天中可分段完成)。

　　青春期：可增加跳绳、跳皮筋、蛙跳、纵跳摸高等弹跳练习和引体向上、俯卧撑、哑铃等力量练习，以进一步刺激下肢骨骼，保证充足的血液营养供应，加速骨骼生长。

　　身高，除遗传决定的70%～80%外，如果营养、运动跟上了，超过父母20%～30%，是很正常的！