六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收)

　　一、蛋白质

　　1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

　　成人每天需60-70g

　　2、 存在：

　　a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分

　　b、植物的种子(如花生、大豆)

　　3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成

　　4、人体蛋白质代谢

　　5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)

　　(1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成

　　作用：运输O2和CO2的载体